Изначально суши были без риса

Изначально японские суши состояли из сырых рыб, которые были накрыты рисом и оставлены на несколько месяцев для брожения. Этот процесс брожения позволял сохранить рыбу и сделать ее более безопасной для употребления.

Однако в начале 19 века появилась новая версия суши, называемая нигири-суши. В этой версии рис был добавлен для того, чтобы сделать суши более приятными на вкус и удобными для еды.

С течением времени, нигири-суши стали наиболее распространенной версией суши и считаются национальным блюдом Японии. Однако до сих пор существуют различные варианты суши, включая те, которые не содержат риса, например, суши с огурцом, авокадо, омлетом и другими ингредиентами.