Во времена Древнего Рима люди ещё не могли нормально усваивать молоко

В Древнем Риме молоко использовалось в качестве слабительного средства. Итальянцы, кстати, до сих пор считают, что молоко вызывает чувство тяжести в животе и избегают его употребления. Но в целом, европейцы лучше всех усваивают лактозу (непереносимость встречается у 5–15% людей).

Учёные предполагают, что из-за патогенов в водоёмах на территории нынешней Европы употребление молока считалось безопасной альтернативой воде и со временем человеческий организм адаптировался, создав специальный ген, отвечающий за толерантность к лактозе.

Хуже всех лактозу переносят американские индейцы (непереносимость 100%), за ними идут африканцы, азиаты и различные племена (непереносимость 60–98%).

Читайте также: Рецепт первого молочного коктейля в истории: молоко, яйца и… виски

• «The Milk» — протухшее молоко из MIT