Почему острого вкуса не существует?

Потому что «острый», так же как и «мятный», «свежий», «жгучий», «прохладный» — это характеристики не вкуса, а температуры. На языке человека есть не только клетки, улавливающие вкус, но и клетки, отвечающие за распознавание теплоты еды. Так вот, на «острые» и «мятные» продукты реагируют именно тепловые рецепторы, а не вкусовые: вещества, содержащиеся в перце, чесноке, луке и т. п. «обманывают» организм, заставляя чувствовать жжение на языке, как от сильного нагрева (или прохладу, если вы съели листочек мяты). Кстати, наиболее комфортной для еды считается температура блюда около 37 градусов, то есть близкая к температуре тела. Узнайте, какие распространённые продукты нельзя хранить в холодильнике.

Читайте также: Как готовят самый острый соус в мире, от которого можно потерять сознание

• Алкоголь и естественный отбор
• «Годовые кольца» у рыб, суперспособности мышц и ещё пять неожиданных открытий
• Объятия предотвращают депрессию
• Детский мозг тратит на распознавание услышанного 7 секунд. 5 удивительных фактов о детях
• Можно ли «выдумать» себе болезнь?