Добавление алкоголя в блюдо при готовке

Когда вы добавляете в блюдо во время готовки алкогольный напиток, например, вино, коньяк или пиво, алкоголь не испаряется полностью. Чтобы удалить из пищи 90–95% этанола, её пришлось бы готовить так долго, что она стала бы несъедобной. Примерно 50–65% алкоголя остаётся в приготовленном блюде.